Die Zutaten für den Teig 3 Minuten vorsichtig verkneten, anschließend noch einmal 5 Minuten auf einer etwas höheren Stufe, so dass sich die Glutenstrukturen gut ausbilden. Dann 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig in 8 – 10 gleich schwere Stücke teilen (ca. 80 g pro Teigling), diese vorsichtig zu einer Kugel verkneten und dabei die Seiten nach innen drücken. Dadurch wird garantiert, dass die Brötchen aufgehen.
Die Teiglinge vorsichtig flach drücken und unter Folie weitere 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend mit einem verquirlten Ei bestreichen und Sesam drüberstreuen.
Die Brötchen bei 180 °C ca. 15 – 20 Minuten – je nach gewünschtem Bräunungsgrad – backen.