Dinkel – Cantuccini

ergibt etwa 40 Kekse

Zutaten für 1 Portionen:

250 g	Mehl (Dinkelvollkornmehl)
1 Prise(n)	Salz
1 TL	Backpulver (Backweinstein)
2 TL	Zimt
170 g	Rohrzucker
2	Ei(er)
30 g	Butter, weiche
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
1	Orange(n), abgeriebene Schale
110 g	Mandel(n), ganze (ungeschält)

Verfasser:
SchwesterJuliane

Alle Zutaten (außer Mandeln) zu einem glatten Teig verkneten. Die Mandeln einrühren. Drei etwa 3 cm dicke Rollen formen, in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen. Danach die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C (Umluft 180°C) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Die Rollen auf einem Brett schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (eher zügig drücken als schneiden). Die Cantuccini zurück aufs Blech legen und in 10 Minuten goldbraun backen.