Für den Teig die Eier mit Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Anschließend Öl und Fanta zugeben und unterrühren. Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft (E-Herd: 175°C, Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Für den Belag die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Sahne steif schlagen, dabei 3 Pck. Vanillinzucker und Sahnesteif einrieseln lassen.

Den Schmand und 2 Pck. Vanillinzucker verrühren. Die Pfirsiche unterheben und anschließend die Sahne auch vorsichtig unterheben. Diese Masse auf dem Boden gleichmäßig verteilen und nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.