Fantakuchen habe ich schon hier vorgestellt. Damals habe ich Pfirsiche unter die Sahnefüllung gerührt. Dieses mal habe ich ein Blechkuchen mit Mandarinen gebacken:Zutaten:Boden:5 Eier150 g Zucker1 Pck. Vanillezucker350 g Mehl1 Pck. BackpulverPrise Salz130 ml geschmacksneutrales Öl170 ml FantaSahneschicht:600 g Sahne2 Pck. Vanillezucker3 Pck. Sahnesteif500 g Schmand 3 Dosen Mandarinen (Zucker nach Geschmack)Boden: Eier mit Zucker und Vanillezucker hellschaumig verrühren.Mehl, Backpulver und Salz mischen und zu der Eiermasse geben.Öl und Fanta zufügen und alles miteinander vermischen.Teig auf ein tiefes mit Backpapier belegtes Backblech geben und backen.Backen:in einem tiefen Backblechbei 175° C Ober- und Unterhitze20 – 25 Minuten.Boden gut auskühlen lassen.Sahneschicht: Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.Schmand unterrühren.Mandarinen gut abtropfen lassen und unter die Sahnemasse heben.Sahneschicht auf den ausgekühlten Kuchen geben und glatt streichen.*Man kann auch Mandarinen, Orangen, Aprikosen… nehmen.

Vielleicht nicht der schönste Kuchen, aber köstlich.

man kann den Kuchen nach Wunsch mit Zimt-Zucker oder nur mit braunen Zucker bestreuen.

Fruchtig!

Saftig!