Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen geschmeidigen Teig kneten und den Teig abgedeckt kurz ruhen lassen.

Inzwischen den Backofen ohne Backblech bei Ober-/Unterhitze auf 250 Grad vorheizen.

Die Peperoni entkernen und mit den Oliven in feine Ringe schneiden.

Den Teig auf Backpapier dünn ausrollen und mit dem Papier auf das Backblech ziehen. Mit Schmand bestreichen und pfeffern. Den Feta abtropfen lassen und mit den Händen über dem Teig fein zerbröckeln, sodass er gleichmäßig verteilt ist. Peperoni und Oliven ebenso darauf streuen.

Den Flammkuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 10 Minuten backen. Immer mal nachschauen, damit er nicht zu dunkel wird!

Tipp: Wenn es schnell gehen muss, kann man auch ein Paket fertigen Flammkuchenteig verwenden.