Den Joghurt in ein Sieb geben, das Sie mit einem dünnen Tuch ausgelegt haben (Küchenpapier eignet sich sehr gut). Mit Klarsichtfolie abdecken, mit einem Teller beschweren (besser – noch etwas Schweres auf den Teller stellen) und mindestens sechs Stunden abtropfen lassen. Der Joghurt sollte nun die Konsistenz von festem Quark haben.

Jetzt Joghurtmasse, Zucker und Vanillearoma gut miteinander verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

In der Eismaschine nach Anweisung gefrieren lassen.