Ingwersorbet mit Langem Pfeffer

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Zutaten für 20 Portionen:

200 g	Zucker
350 ml	Wasser
6 cm	Ingwer
1	Limette(n), Saft und Abrieb
1 ½	Limette(n), Saft
etwas	Pfeffer, (Langer Pfeffer)
20 Blätter	Salbei, weiß-bunter, alternativ Minze

Verfasser:
gwexhauskoch

Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Wasser ablöschen.
Den geriebenen Ingwer, Limettenabrieb und Limettensaft dazugeben und kurz köcheln lassen. Durch ein feines Sieb geben und kalt stellen.
Wenn es gut gekühlt ist, in die Eismaschine geben.

Zum Servieren das Sorbet in kleine, eiskalte Gläser füllen, mit je einem Salbeiblatt garnieren und Langen Pfeffer darüber reiben.