Für den Teig die ersten fünf Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Den Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel schälen und grob reiben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis darin 4 – 5 Minuten braten. Den Apfel hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und herausnehmen.

Nun das Hack anbraten und währenddessen den klein gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zum Kürbisgemisch geben und untermengen. Etwas Thymian dazugeben.

Nun den Schafskäse würfeln und zusammen mit der Milch, dem Ei und der Creme fraîche pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig ausrollen und in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) geben. Nun die Hälfte des Hack-Kürbisgemisches in die Form füllen. Die Schafskäsecreme darüber geben und dann den Rest des Hack-Kürbisgemisches darüber verteilen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 190 – 200°C für 45 – 50 min. backen. Wenn es zu dunkel wird, mit Folie abdecken.