Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft und dem Eiweiß verrühren. Zunächst 3 Tropfen Pfefferminzöl unter die Zuckermasse mischen und diese abschmecken. Wenn nötig, noch 1 Tropfen Pfefferminzöl hinzufügen.
Eine Arbeitsfläche dick mit dem Puderzucker besieben und die Zuckermasse darauf etwa 1/2 cm dich ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher oder mit einem Schnapsglas etwa zweimarkstückgroße Taler aus der Zuckermasse ausstechen, 10 Minuten trocknen lassen und anschließend mit einem breiten Messer auf Pergamentpapier legen und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Zuckertaler auf eine Gabel legen und in die flüssige Kuvertüre tauchen. Jeweils die Kuvertüre etwas fest werden lassen und die Taler ein zweites oder drittes Mal möglichst dick mit der Kuvertüre überziehen.
Zuletzt die Pfefferminztaler auf Pergamentpapier trocknen lassen und möglichst kühl lagernd aufbewahren.