Quiche Lorraine

Spezialität aus Frankreich – ein original französisches Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

	Für den Teig:
200 g	Mehl
100 g	Butter
1	Ei(er)
½ Pck.	Backpulver
½ TL	Salz
	Für den Belag:
3	Ei(er)
1 Becher	Sahne
200 g	Schinken, roher oder Schinkenspeck
200 g	Käse (Emmentaler), gerieben
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Form

Verfasser:
symbiosenbaer

Mehl, Backpulver, Salz, Butter und Ei vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig etwa 20 Minuten kühl stellen.

Den Mürbeteig in eine gefettete Springform geben, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Schinken in kleine Würfel schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Die Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und gleichmäßig auf den Teigboden gießen und die Masse mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Quiche im Backofen bei 200°C ca 30 Minuten backen. Heiß servieren.