Ich habe schon einen Red Velvet Kuchen gebacken.
Dieses Mal habe ich schöne und leckere rote Cupcakes gezaubert:

Zutaten:60 ml Buttermilch60 g saure Sahne1 EL Weißweinessig85 g geschmolzene Butter1/2 TL Vanillepasterote Lebensmittelfarbe2 Eier100 g Mehl25 g Speisestärke100 g ZuckerPrise Salz1/2 TL Backpulver1/2 TL Natron1/2 EL BackkakaoButtermilch, saure Sahne, Essig und geschmolzene Butter in einer Schüssel mischen. Dann rote Lebensmittelfarbe und Vanillepaste einrühren. Die Eier zugeben und ebenfalls unterrühren, dass es eine intensiv rote Flüssigkeit entsteht.Dann die trockenen Zutaten in eine zweite Schüssel sieben: also Mehl, Stärke, Zucker, Salz, Backpulver, Natron und Kakao. Alles gründlich vermischen.Die flüssigen Zutaten unter Rühren in 3 – 4 Portionen zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.Teig mit einem Eisportionierer in 12 Muffinförmchen geben und backen.Backen:bei 160° C Umluft20 – 25 Minuten.Die Muffins auskühlen lassen.Zutaten:Frischkäsecreme:400 g zimmerwarme Frischkäse 135 g zimmerwarme Butter135 g Puderzucker 1 TL VanillepasteWichtig ist, dass Frischkäse und Butter zimmertemperatur haben! Die Butter cremig schlagen bis sie eine schöne, helle Farbe hat.Dann den Puderzucker unterrühren und weiter zur einer fluffiger Creme schlagen.Vanillepaste unterrühren. Zum Schluss noch kurz Frischkäse unterrühren bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist.Diese, wenn sie zu weich erscheint, kurz in den Kühlschrank stellen.Die Creme mit einer runden Spritztülle aus den Cupcakes spritzen.

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