Den Ofen auf 190°C vorheizen.

Die Eier und den Puderzucker mit dem Rührgerät zu einer dickcremigen, lockeren Schaummasse rühren. Den Rum und die Zitronenschale zugeben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, sieben und einige Esslöffel davon mit dem Holzlöffel unter die Schaummasse rühren. Die restliche Mehlmischung mit der lauwarmen Butter nach und nach vorsichtig untermischen und jeweils gut verrühren.

Den Teig in die Backform (am besten Kastenform von 30 cm Länge, mit Backpapier ausgelegt) füllen und backen, 50-60 Minuten bei 190°C. Sobald der Kuchen etwas gebräunt ist, das ist nach etwa 15 Minuten der Fall, der Länge nach in der Mitte einritzen und fertig backen.

15 Minuten in der Form ausdämpfen lassen und noch in der Form auf einem Kuchengitter eine Weile abkühlen lassen. Vorsichtig mit dem Papier aus der Form heben und auf dem Kuchengitter vollends auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.