Zutaten:Topping:1 große Dose Pfirsiche6 Blatt weiße GelatineZuerst die Dosenpfirsiche samt Saft pürieren.100 ml für die Füllung abnehmen und Rest kalt stellen. Boden:200 g Vollkorn-Butterkekse 50 g gemahlene Haselnüsse100 g geschmolzene ButterDie Kekse in einem Gerfrierbeuten klein zerbröseln und mit anderen Zutaten vermischen.In eine 26-er Springformboden drücken.Füllung:3 Eier150 g Zucker500 g Quark (ich habe Speisequark 20% genommen)100 g geschmolzene und abgekühlte Butter1 Pck. Vanille-Puddingpulver1/2 TL Backpulver100 ml PfirsichpüreeEier mit Zucker schaumig rühren.Die restlichen Zutaten nacheinender zufügen und die Füllung vorsichtig auf den Keksboden geben.Backen:in einer 26er Springformbei 160° C Ober- und Unterhitzeetwa 60 Minuten.Kuchen gut auskühlen lassen.(In dem Springform belassen).Zum Schluss die Gelatineblätter etwa 5 Minuten ins kalte Wasser legen bis sie weich werden.Diese dann ausdrücken und mit einigen Esslöffel Pfirsichpüree erwärmenbis die Gelatineblätter sich auflösen. (Nicht kochen lassen!).Etwas vom kalten Püree in die Gelatinemasse geben und dann die Gelatinemasse zum restlichen Püree geben.Gut umrühren und auf den Käsekuchen geben. Über Nacht fest werden lassen. (Kuchen kann auch in den Kühlschrank gestellt werden, aber bitte vor dem Verzehr rechtzeitig wieder rausnehmen, da Käsekuchen kalt nicht schmeckt…)

Saftig!

Köstlich!

Fruchtig!

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