ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 4 | EL | Olivenöl, nativ |
| 6 | Stk | Bananen, reif |
| 300 | g | Vollkorn-Haferflocken |
| 2 | TL | Natron |
| 1 | TL | Zimt, gehäuft |
| 6 | EL | Kokosraspel |
| 2 | EL | Leinsamen |
| 0.5 | TL | Salz |
| 6 | EL | Mandelmilch |
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Kastenform (Silikon) einfetten. Die Bananen schälen und mit Gabel zerdrücken, sodass ein Bananenbrei daraus wird.
- Eier mit Olivenöl vermischen und zerdrückte Bananen unterrühren. In einer separaten Schüssel Vollkornhaferflocken, Natron, Zimt, Kokosraspel, Leinsamen und Salz vermengen.
- Anschließend unter Bananenmischung rühren und mit Mandelmilch zu einer gleichmäßigen Kuchenmasse vermischen. Teig in die Kastenform geben und ca. 40 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen.
