Wirsing – Quiche

auch gut mit Lauch oder Weißkohl

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten
1 EL	Butter
1 EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Blätterteig, für 1 Springform 26 cm
3	Ei(er)
150 ml	Milch
100 ml	Sahne
100 g	Bergkäse, gerieben
	Salz
	Pfeffer, schwarz aus der Mühle
	Muskat

Verfasser:
trollinger

In einer großen Pfanne oder Topf Butter und Öl erhitzen. Den Wirsing kurz andünsten, 3 EL Wasser zugeben und abgedeckt unter häufigem Wenden weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen.
Eine Springform 26cm mit Blätterteig auskleiden, den Boden mit einer Gabel regelmäßig einstechen. Eier, Milch, Sahne und Käse verrühren, den Wirsing untermischen. In die Springform geben. Bei 170°C 35 bis 45 Minuten auf unterer Schiene backen, evtl. gegen Ende mit Pergamentpapier abdecken. Frisch aus dem Ofen servieren.