Amerikanischer Cheesecake

wie bei Cheesecake Factory, mit 2 Bodenvarianten – einmal mit, einmal ohne Nüsse

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Boden: Variante 1
30 g	Pekannüsse, gehackt
30 g	Walnüsse, gehackt
20 g	Mandel(n), gehackt
100 g	Löffelbiskuits, zerkrümelt
2 EL	Butter, lauwarm zerlassen
	Für die Füllung:
680 g	Frischkäse
270 g	Zucker, weiß
300 g	Sour Cream, natur, als Ersatz Schmand
5 große	Ei(er)
30 g	Mehl
2 TL	Vanilleextrakt
2 TL	Zitronensaft
	Für den Boden: Variante 2
150 g	Keks(e) (Graham Crackers), Rezept in meinem Profil, ersatzweise Butterkekese, zerkrümelt
¼ TL	Zimt, gem.
70 g	Butter, lauwarm zerlassen

Verfasser:
sukeyhamburg17

Für die Bodenvariante 1 die Nüsse mit den zerkrümelten Löffelbiskuits und der zerlassenen Butter gut vermischen und in eine gefettete 26 cm Springform geben, gut andrücken, dabei auch am Rand ca. 3 cm hochziehen. Die Form beiseite stellen.

Den Ofen auf 160 Grad C, Ober/Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben.
Den Frischkäse mit einem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit weich rühren, dabei nach und nach den Zucker untermischen und die Mischung weiter mixen, bis sie schön fluffig ist. Nun die Eier nach und nach hinzugeben, dabei weiter mixen. Das Mehl, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hineingießen und weiter rühren. Zum Schluss die Sour Cream oder den Schmand in die Mischung geben und gut verrühren.

Die Füllung auf den Boden in der Springform geben. Die Springform in den Ofen stellen und den Kuchen 1 Stunde und 15 Minuten backen.
Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei etwas geöffneter Ofentür 1 Stunde abkühlen lassen.
Danach die Springform 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Bodenvariante 2 bevorzugt wird, die zerkrümelten Graham Crackers in einer Schüssel mit dem Zimt vermischen. Die zerlassene Butter untermischen und die Keksmischung in die mit Backpapier komplett ausgelegte (auch der Rand) Springform geben. Die Keksmischung mit einem Glasboden gut andrücken, und einen Rand von ca. 3 cm hochziehen.

Während der Füllungszubereitung diesen Boden mitsamt der Springform in den Tiefkühler stellen.

Den Ofen auf 160 Grad C, Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Springform aus dem Tiefkühler nehmen und die Füllung auf den Boden geben und den Kuchen 1 Stunde und 15 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei etwas geöffneter Ofentür 1 Stunde abkühlen lassen.

Danach die Springform 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach der Kühlungszeit den Rand der Springform lösen und den Kuchen aufschneiden und servieren.

Tipp:
Um einem Reißen des Kuchens vorzubeugen, kann eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt werden.
Die Kuchenstücke sollten nicht zu groß geschnitten werden, der Kuchen ist sehr gehaltvoll.