Die Ananas schälen und grob würfeln, anschließend sehr fein pürieren. Das Ananaspüree dann durch ein feines Haarsieb streichen.

Die Limette auspressen und den Saft zur Ananas geben. Mit Puderzucker und dem Basilikum mit dem Pürierstab fein mixen.

Das Ananas-Basilikum-Püree jetzt in der Eismaschine gefrieren und anschließend sofort servieren. Es kann mit Basilikumblättchen garniert werden.

Vorbereitung:
Die Sorbetmasse kann bereits am Vormittag gemacht werden – bitte im Kühlschrank aufbewahren.