Für den Teig das Mehl und die Mandeln in einer Schüssel mischen. Die weiche Butter mit dem Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Mandelextrakt cremig rühren. Die Mehlmischung dazu geben und rühren, bis es krümelig wird. Dies dann in eine ungefettete, 26cm Tarteform geben. Auf dem Boden andrücken und dabei auch den Rand bis oben hin ziehen/andrücken. Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen und die Form für etwa 15 Min. in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° Grad vorheizen. Den Boden dann etwa 15 Min. im Ofen backen, er sollte eine leicht gebräunte Farbe haben. Herausnehmen und zur Seite stellen, den Ofen eingeschaltet lassen.

Die Birnenhälften in einen Sieb abschütten. Sie dann am besten, mit der Schnittfläche nach unten, auf mehrere Lagen Küchenpapier legen, damit sie so dann gut abgetropft sind.

Die weiche Butter mit dem Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier mit dem Mandelextrakt dazugeben und unterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Die Mandeln und das Mehl dazugeben und unterrühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen und die Birnen gleichmäßig darauf verteilen. Zurück in den Ofen geben und nochmals etwa 45 Min. zu Ende backen.
Die Tarte sollte eine goldbraune Farbe haben. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Wer mag, kann sie vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.