Die Eier mit der Prise Salz in der Küchenmaschine aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis es eine schöne hellcremige Masse ist. Das Puddingpulver in einer Schüssel abwiegen, mit Mehl bis auf insgesamt 100 g auffüllen. Das Gemisch dann über die Eiermasse sieben, danach mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren.

Der Teig reicht für eine 26er Backform. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen 12 – 15 Minuten backen. Für eine Rolle den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen, dann etwas früher rausholen, sonst ist der Boden zu hart und lässt sich nicht mehr rollen.

Dieses Rezept ist variabel: Pro Ei 20 g Zucker und 20 g Mehl hinzufügen. Für einen dunklen Teig Schokoladepuddingpulver nehmen, eine entsprechende Menge Mehl mit Kakao ersetzen.