Zutaten für 6 Portionen:

2 Zwiebel(n)
250 g Bulgur (grob geschroteter Weizen, beim Türken erhältlich)
750 ml Gemüsebrühe
4 m.-große Tomate(n)
500 g Zucchini
3 EL Tomatenmark
2 Zehe/n Knoblauch
200 g Schafskäse
1 TL Kräuter der Provence
Olivenöl
Salz und Pfeffer, schwarzer

Verfasser:
pingu41269

Zwiebeln hacken und mit dem Bulgur in 2 EL Olivenöl leicht rösten, mit Gemüsebrühe auffüllen und bei kleiner Hitze in 15 Min. ausquellen lassen. Inzwischen Tomaten heiß überbrühen, häuten und würfeln. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in 2 EL Olivenöl andünsten, Tomatenmark und zerdrückten Knoblauch dazugeben, kurz darauf auch die Tomatenwürfel. Mit Kräutern, Pfeffer und wenig Salz würzen. Schafskäse würfeln und die Hälfte davon mit Bulgur und dem Gemüse mischen, in eine flache Auflaufform füllen und mit dem restlichen Schafskäse bestreuen. Bei 180 Grad (Umluft) etwa 15 Min. überbacken.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: ca. 329

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