Butter – Toastbrot

Zutaten für 1 Portionen:
320 g |
Mehl (Weizenmehl, 550) |
80 g |
Weizen – Sauerteig * |
18 g |
Butter |
7 g |
Zucker |
16 g |
Hefe |
7 g |
Salz |
150 ml |
Wasser |
Verfasser:
MaxMelone
*Erst den Weizensauerteig herstellen. 24std. vorher. Also man nehme:
etwas Roggensauer, ca. 20g und vermischt es mit 100g Weizenmehl (1050) und 200 g Wasser (40°C). Lässt ihn 24 std. stehen.
Der Toastbrotteig:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 3 min. langsam vermischen. Dann 5 min. schnell. Am besten in einer Teigmaschine oder mit dem Rührbesen/Knethacken. Die Teigtemperatur soll ca. 25°C betragen.
Denn Teig dann 30min. zugedeckt liegen lassen.
Dann den Teig in eine Kastenform rein legen (längliche Kuchenform), ein Blech drauf legen.
Gebacken wird das ganze bei 230°C 40 min. lang
Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
Ruhezeit: | ca. 1 Tag 6 Std. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
ca. 1.549 |