In einem höheren Rührbecher, mit einem Pürierstab, die Brombeeren und Himbeeren fein pürieren. Über eine Schüssel ein Haarsieb geben, das Püree dort durchstreichen und zur Seite stellen.
Die Eier mit dem Zucker dickcremig rühren.
Die Milch und Sahne in einem größeren Topf zum Kochen bringen. Dann den Herd herunterschalten und die Mischung langsam, nach und nach, unter die Eier/Zuckermischung rühren. Dies dann zurück in den Topf geben und über eine mittlere Herdeinstellung, unter Rühren, erhitzen bis es dicklich wird. Es ist sehr wichtig und darauf zu achten, dass es nicht kocht. Dann vom Herd nehmen, in einen Gefrierbehälter geben und auskühlen lassen. Nun noch das Vanilleextrakt und Püree unterrühren.

Nun in einen Gefrierbehälter geben und auskühlen lassen. Mit dem Deckel verschließen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, oder auch über Nacht. Dann in einer Eismaschine nach Herstellerangaben zu einem Eis verarbeiten und servieren.