Delbrücker Körnerbrot von ketex

sehr aromatisch durch gerösteten Sesam und Sonnenblumenkerne

320 g	Sauerteig, Roggensauerteig Mehl Type 1150
165 g	Roggenmehl, 1150
325 g	Weizenmehl, 1050
360 g	Wasser
16 g	Salz
50 g	Leinsamen
50 g	Sesam, (in der Pfanne geröstet)
50 g	Sonnenblumenkerne, (In der Pfanne geröstet)
10 g	Hefe, (wer mag)

Verfasser:
Gelöschter Benutzer

Brühstück herstellen:
Die gesamten Körner mit 150 gr. kochendem Wasser übergießen und mind. 2 Std. quellen lassen.

Teigbereitung:
Alle Zutaten 5 min. kneten. 30 min. Teigruhe.
Danach den Teig rundwirken und mit dem Schluss nach oben in ein Garkörbchen geben.

Gare ohne Hefe ca. 90 – 120 min.
Gare mit Hefe ca. 45 – 60 min.

Vor dem Einschießen mit einem Bäckerpinsel (Bräunwisch) abstreichen (kaltes Wasser).

Mit 250° 15. min. anbacken und dann 40 min auf 180° fallend ausbacken.