Zutaten

Für den Teig:300 gMehl200 gButter200 gPuderzucker6 St.Eigelbe1/2 Pck.Backpulver200 mlMilchSchale von 1 Zitrone

Für die Apfelschicht:1 kgÄpfel, gerieben5 ELZucker1 Pck.Puddingpulver mit Bananengeschmack100 gRosinen (können weggelassen werden)3 ELRum1 Pck.Zimtzucker

Für das Baiser:6 St.Eiweiße1 ELZitronensaft150 gZucker5 ELKokosraspeln

Zubereitung

1. Butter, Puderzucker, abgeriebene Zitronenschale und Eigelbe schaumig rühren. Portionsweise Mehl mit Backpulver sowie Milch unterrühren. Glatt verrühren, auf ein Backblech streichen und in den Ofen schieben. Den Teig ca. 30 Minuten bei 180 °C backen.
2. Geriebene Äpfel in einem Topf mit Zucker vermischen. Puddingpulver, Rum sowie Rosinen hinzufügen. (Ich persönlich habe die Rosinen diesmal weggelassen.) Die geriebenen Äpfel weich dünsten.
3. Anschließend auf dem vorgebackenen Teig verteilen, glatt streichen, mit Zimt bestreuen und den Kokos-Eischnee darauf streichen. Für den Eischnee Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen und zum Schluss Kokosraspeln unterheben.
4. Den Kuchen noch eine halbe Stunde backen, bis das Baiser eine goldbraune Farbe bekommt.