Das Eigelb mit 1 Löffel Zucker vermischen. Diese Mischung so lange schlagen, bis sie cremig wird. Während man rührt, einfach die Sahne, den restlichen Zucker und den Vanillezucker hinzugeben. Die Masse danach für ca. 30 min. in eine Eismaschine geben.

Dieses Rezept lässt sich beliebig abwandeln. Falls man Schokoeis möchte, kann man 10 g Kakao hinzugeben. Man kann auch geriebene Haselnüsse verwenden oder andere Nüsse für leckeres Nusseis.

Oder man kann z. B. Pfirsichsaft hinzugeben (oder andere Säfte), dann erhältst Du Pfirsicheis. Bei Säften musst Du aufpassen, dass Du weniger Sahne (oder Milch) nimmst.