Fantaschnitten mit Pfirsichschmand

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
4 m.-große	Ei(er)
250 g	Zucker
1 Pck.	Vanillinzucker
125 ml	Öl
150 ml	Limonade (Fanta)
250 g	Mehl
3 TL	Backpulver
	Für den Belag:
2 Dose/n	Pfirsich(e) á 470 Gramm Abtropfgewicht
600 ml	Schlagsahne
3 Pck.	Sahnesteif
5 Pck.	Vanillinzucker
500 g	Schmand
	Zimt und Zucker zum Bestreuen

Verfasser:
urmaelchen

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und in den Backofen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad (Heißluft) ca. 25 Minuten backen lassen. Den Kuchen auf dem Blech erkalten lassen.

Für den Belag Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Schmand mit den restlichen 2 Päckchen Vanillinzucker verrühren. Pfirsichstücke unter den Schmand rühren und die Sahne unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimtzucker bestreuen.

Anstelle von Pfirsichen können auch 2 Dosen Mandarinen verwendet werden.

Arbeitszeit:	ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	keine Angabe