Gertis mallorquinischer Mandelkuchen

Zutaten für 1 Portionen:

250 g	Mandel(n), geriebene
200 g	Puderzucker
6	Ei(er)
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale davon
1	Vanilleschote(n), das ausgekratzte Mark davon
1 Prise(n)	Salz
	Zimt, Menge nach Geschmack
	Puderzucker zum Bestreuen

Verfasser:
gschroeter

Eier trennen, Eiweiß schnittfest schlagen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, Mandeln, Vanille Zimt, Salz und Zitronenschale dazugeben, dann das schaumig gerührte Eiweiß unterheben.

Alles in eine 26cm große Springform geben und bei 170° Umluft 50 – 60 min backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.