Die Kiwis schälen, dabei den harten Stielansatz herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Fruchtwürfel auf einem Teller verteilen und mit Limettensaft beträufeln. Den Teller für eine Stunde in das Tiefkühlgerät stellen.

In der Zwischenzeit den Zucker mit 125 ml Wasser aufkochen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und ein Sirup entstanden ist. Den Zuckersirup auskühlen lassen. Die angefrorenen Kiwiwürfel mit dem Zuckersirup im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen.

Das fertige Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Das Sorbet dekorativ in Gläser geben und nach Belieben mit etwas Champagner oder Sekt aufgießen.

Restliches Sorbet im Spritzbeutel in das Tiefkühlgerät legen, nach und nach verbrauchen.