Einen Biskuit herstellen: Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen, nach und nach die Eigelbe unterrühren. Salz, Vanillezucker, Zucker unterrühren. Backpulver und Mehl fein sieben und unterheben. Biskuitteig auf 180°C ca. 30 – 35 min. backen. Zwischen 2 Lagen Backpapier (damit er die Feuchtigkeit behält) auskühlen lassen.

Quark, Creme fraiche, Amaretto (wenn Kinder mitessen, Orangensaft oder Sirup), Zucker u. Vanillezucker zu einer glatten Masse verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Den Biskuit fein zerbröseln und ebenfalls unter die Masse heben.

Nun mit feuchten Händen kleine Bällchen rollen und diese danach mit Kokosraspeln umhüllen. In kleine Papiermanschetten setzen. Ggf. etwas kühlen (je nachdem, wie warm die Hände waren).