Mehl, Milch, Öl, Quark, Backpulver und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen auf einem gebutterten Backblech ausrollen und mit dem alten Gouda bestreuen.

Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Anschließend in der heißen Butter oder Margarine ca. 5 Minuten dünsten. Mit der Gemüsebrühe kräftig abschmecken. Nach Bedarf eine Tasse Wasser zugießen, das Ganze sollte allerdings nicht zu flüssig sein. Die Eier mit der Créme fraiche und dem mittelalten Gouda verquirlen und zum Lauch gießen. Alles gut verrühren und auf den Teig geben.

Bei 200°C 20 – 30 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und der Kuchen eine goldbraune Kruste bekommen hat.

TIPP:
Der Kuchen eignet sich auch super für eine Party. Dazu einfach alles in kleine, mundgerechte Häppchen schneiden.