Die Hefe in der Milch auflösen und zum Mehl geben, weiche Butter und Salz dazu. Daraus einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Wenn er zu fest sein sollte, noch etwas Milch dazu. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen und dann noch einmal durchkneten.

Eine Springform mit 26 cm oder 28 cm fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig ausrollen, in die Form geben und einen etwa 5 cm hohen Rand hochziehen.

Den Lauch waschen und in 1,5 cm breite Stücke schneiden. Den gekochten Schinken klein würfeln und in Margarine etwas anbraten, den Lauch dazugeben und ca. 8 Minuten braten.

Saure Sahne, Eier, Mehl, Käse und Gewürze verrühren und unter die Lauchmasse geben, kurz erwärmen und auf den Teig geben.

Bei 175° ca. 45 Minuten backen.

Der Boden ist bei dieser Lauchtorte, obwohl es Hefeteig ist, dünn und knusprig. Wir essen sie am liebsten warm, schmeckt aber auch kalt sehr gut.