Pikanter Zwiebelkuchen

Zutaten für 6 Portionen:

170 g	Mehl
80 g	Butter
1 TL	Salz
1	Ei(er)
2 EL	Wasser
1 kg	Zwiebel(n)
50 g	Schmalz
200 g	Speck, mageren
100 g	Quark
3	Ei(er)
¼ Liter	Sahne
100 g	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Knoblauch
	Muskat

Verfasser:
QwertAS

Teig: Mehl, Butter, Salz, Ei und Wasser einen Knetteig herstellen.
Füllung: Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit dem gewürfelten Speck im Schmalz anbraten; Quark, Eier und Sahne kräftig verrühren. Gesiebtes Mehl und danach die Zwiebeln, Speck darunter mischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen;
Mit dem Teig eine Tortenform mit abnehmbarem Ring, Durchmesser 26cm, auslegen, Teigboden mit einer Gabel einstechen. Füllung in die Form geben, Zwiebelkuchen in den vorgeheizten Ofen schieben.
Bei 200 Grad 35 Minuten backen