Den Blätterteigboden mit dem Backpapier in eine Quicheform legen. Den Boden mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Die getrockneten Tomaten würfeln und gleichmäßig auf dem Ziegenkäse verteilen. Kochschinken würfeln und ebenfalls darauf geben. Rucola putzen, die Stiele entfernen, die Blätter grob zerkleinern und auf den Blätterteigboden geben. Knoblauch würfeln und darauf streuen.

Die Sahne mit Eiern, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlen, über den Belag gießen. Mit geriebenem oder klein gewürfeltem Mozzarella bestreuen. Bei 200° vorgeheizt 35 Minuten backen (ohne Vorheizen 45 Minuten).