Rhabarberkuchen mit Sahneguss und Baiserhaube

für 12 Stücke und eine 26er Springform

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
200 g	Mehl
1 TL	Backpulver
100 g	Butter oder Margarine
75 g	Zucker
1	Ei(er)
	Für den Belag:
500 g	Rhabarber, oder etwas mehr
	Für den Guss:
3	Eigelb
50 g	Zucker
200 g	süße Sahne
40 g	Speisestärke
	Für den Baiserbelag:
3	Eiweiß
150 g	Zucker

Verfasser:
marylou

Teig:
Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Ei einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen.

Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.

Teig auf dem Boden einer gefetteten 26er Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken, Teigboden mehrmals einstechen und den Rhabarber darauf verteilen.

Guss:
Eigelb, Zucker, Sahne und Speisestärke verrühren, über das Obst geben und Form in die Mitte des KALTEN Backofen setzen. Bei 175 °C Umluft 45 Minuten backen.

Baiserhaube:
Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere 15 – 25 Minuten backen.

Kuchen in der Form auskühlen lassen. In 12 Stücke schneiden.

Tipp: Der Kuchen kann auch mit Johannisbeeren oder Trauben zubereitet werden.