Salzekuchen

Voegelsberger Pizza

Zutaten für 5 Portionen:

1 ¼ kg	Teig (Brotteig) oder 1 kg Backmischung für Bauernbrot
600 g	Zwiebel(n)
225 g	Speck, durchwachsen
250 ml	Öl
1250 g	Kartoffel(n), gekocht
350 g	Quark
2	Ei(er)
125 ml	Milch, heiß
1 Becher	Sauerrahm oder Schmand
	Salz
	Petersilie
n. B.	Kümmel

Verfasser:
Lieschen1807

Bei Verwendung einer Brotbackmischung den Teig zubereiten. Speck auslassen, Öl dazugeben. Sehr fein geschnittene Zwiebeln glasig dünsten.

Die frisch gekochten Kartoffeln mit der heißen Milch zu einem Brei verarbeiten. Quark, Eier, Rahm, Quark, Zwiebeln und Petersilie mit dem Kartoffelbrei gut vermengen, mit Salz abschmecken.

Kartoffelmasse auf dem ausgerollten Brotteig gleichmäßig verteilen. Den Rand etwas frei lassen. Nach Geschmack mit ganzem Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C ca. 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffelmasse knusprig braun ist.

Den Salzekuchen heiß servieren, dazu Bohnenkaffee reichen.