Schafskäse – Kuchen

herzhaft

Zutaten für 1 Portionen:

125 g	Mehl
80 ml	Öl
250 g	Joghurt
200 g	Kartoffel(n), gekochte vom Vortag
3	Ei(er)
120 g	Schafskäse
1 Zehe/n	Knoblauch
1 Bund	Schnittlauch, gehackt
1 kleine	Zwiebel(n)
2	Tomate(n)
3 EL	Parmesan
	Salz
	Pfeffer

Verfasser:
Gelöschter Benutzer

Kartoffeln stampfen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln ganz fein hacken und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Mehl, Öl, Joghurt, Eier, Schafskäse, gepressten Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebel dazu geben und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in eine gefettete 26-er Springform geben und die Tomatenscheiben darauf verteilen.

Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und bei 190°C ca. 30-40 Minuten (je nach Ofen) backen.

Der Kuchen schmeckt warm oder kalt, dazu passt z.B. ein frischer Salat.