Die Sahne in ein hohes Gefäß geben und das Mandelmus einrühren. Dann die Himbeeren zugeben. Die Himbeeren sollten direkt aus dem Gefrierfach kommen und noch nicht angetaut sein! Mit einem Stabmixer vorsichtig die Himbeeren zerkleinern und alles gut durchmixen.

Die Eiscreme hat eine sehr cremige Konsistenz und sollte sofort verzehrt werden!
Das Mandelmus kann auch weggelassen werden, es verfeinert aber den Geschmack und verbessert die Konsistenz.