Spekulatius – Ricotta – Torte

Zutaten für 1 Portionen:
500 g |
Himbeeren, TK |
3 |
Ei(er) |
1 Prise(n) |
Salz |
175 g |
Zucker und 2 EL |
3 Pck. |
Vanillezucker |
75 g |
Mehl |
25 g |
Speisestärke |
1 TL |
Backpulver |
6 Blatt |
Gelatine, weiße |
1 EL |
Zitronensaft |
1 Pck. |
Schokolade, (Splitter) |
100 g |
Spekulatius |
500 g |
Ricotta |
500 g |
Quark, (Magerquark) |
1 TL |
Zimt |
300 g |
Schlagsahne |
Verfasser:
Stefanie1967
Himbeeren auftauen.
Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und vorsichtig unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Himbeeren, 2 EL Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken, bei mittlerer Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter den Rest Püree rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Biskuit halbieren. Tortenring um 1. Boden schließen. Püree darauf streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Spekulatius fein zerbrechen. Ricotta, Quark, Zimt, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker verrühren.
Spekulatius unterheben. Aufs Püree streichen. 2. Boden darauf legen. Ca. 2 Stunden kühlen.
Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Torte damit einstreichen, mit Schokosplittern bestreuen und mit Zimt bestäuben.
Obstpüree, Sahne und Creme eignen sich auch super für ein Schichtdessert!
Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
Ruhezeit: | ca. 5 Std. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
ca. 410 |