Tiroler Nusskuchen

saftig und würzig – sehr lecker auch als Muffins oder Minimuffins

Zutaten für 1 Portionen:

200 g	Butter
250 g	Zucker
6	Eiweiß
6	Eigelb
250 g	Mandel(n) oder Nüsse (je zur Hälfte fein und grob gemahlen)
200 g	Schokoladenraspel, dunkle
125 g	Mehl
1 TL	Backpulver
etwas	Zitronenabrieb
1 TL	Zimtpulver
n. B.	Aprikosenkonfitüre, zum Aprikotieren
	Kuchenglasur, (Schokolade), dunkle

Verfasser:
Bine66

Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Gewürze, Mandeln/Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und behutsam unterheben, zuletzt die Schokolade zugeben.

Eine Gugelhupfform fetten, Teig einfüllen und bei 180 – 200 °C 1 Stunde backen. Alternativ Minimuffinformen benutzen, bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, normale Muffins brauchen ca. 25 Minuten.

Nach Belieben den Kuchen noch heiß mit Aprikosenkonfitüre aprikotieren und nach dem Abkühlen mit dunklem Schokoladenguss überziehen.

Den Kuchen mindestens 1 – 2 Tage vor Verzehr backen, am besten vorher einfrieren. Aufbewahrung im Kühlschrank ist empfehlenswert.