Veganer Zwiebelkuchen

Zutaten für 1 Portionen:

300 g	Weizenmehl
1 Pck.	Trockenhefe
80 g	Margarine, z. B. Alsan
1 EL	Zucker
1 TL	Salz
125 ml	Wasser
400 g	Zwiebel(n), gewürfelt oder in Ringen
3	Lauchzwiebel(n), in Ringe geschnitten
100 g	Champignons, braune, in dünne Scheiben geschnitten
3	Würstchen, vegane, z. B. Wheaty Spacebar, klein gewürfelt
50 g	Käse, veganer (Pizzakäse) oder Menge nach Geschmack
200 ml	Sojasahne (Sojacreme Cuisine), (Sojacuisine oder Mandelcuisine)
50 ml	Sojamilch (Sojadrink), ungesüßt
4 TL	Pulver, (z. B. No Egg – veganer Eiersatz), optional müsste auch Sojamehl klappen
½ EL	Zitronensaft
	Öl
	Salz und Pfeffer
	Salz, (Kala Namak) optional
	Kümmel

Verfasser:
KatriinG

Weizenmehl, Trockenhefe, Margarine, Zucker, Salz und das Wasser zu einem Teig verkneten und auf einem gefetteten Backblech auslegen, die Ränder etwas höher formen. Das Blech an einen warmen Ort stellen, damit der Teig gehen kann. Ich habe ihn in den Backofen gestellt, bei 50° für 20 min.

In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln, den Lauch und Pilze in Öl andünsten und mit Salz, Kümmel und Pfeffer kräftig würzen. Die Spacebarwürfel untermengen und beiseitestellen.
Die Sojacuisine und Sojamilch mit dem “No egg” Pulver mit dem Pürierstab gut mischen, Zitronensaft dazu und den Käse untermischen und mit Pfeffer, Salz und einer Prise Kala Namak (optional) kräftig würzen. Diese Masse wird unter die Zwiebelmischung gemengt und alles auf dem Teig verteilt. Bei 200° 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.