Die Zartbitterschokolade fein hacken. 2/3 davon im Wasserbad vorsichtig schmelzen.
Die Limettenschale zu 2/3 fein abreiben und in die Schokolade geben (Menge je nach Geschmack!).
Die Schokoladenmasse vom Herd nehmen und mit dem restlichen 1/3 der Schokolade temperieren (d.h., die restliche Schokolade in die flüssige Schokolade einrühren. So erhält die Tafel später einen schönen Glanz!).

Wer eine Gießform für eine Schokoladentafel hat, gießt die Masse in diese Form. Wer keine Form hat, kann die Schokolade einfach auf Backtrennpapier gießen. Die restliche Limettenschale dekorativ auf die Schokolade raspeln. Zum Schluss mit Gefühl einige Körner Fleur de Sel über die Limettenraspel streuen. Nicht zu viel, aber auch nicht zu wenig. Je nach Geschmack

Nach dem Erkalten kann die Schokolade einfach in Stücke gebrochen und in Cellophantütchen verpackt werden.